O WordPress 5.0 veio com um novo editor para criar posts e páginas.
O Gutenberg é um editor com bastante opções interessantes (que o tema precisa ter suporte para elas – e layout feito pensado nisso), mas muitas pessoas não gostaram, especialmente por estarem acostumadas com o editor clássico.
Se você é uma dessas pessoas, que não gostou do novo editor, ou acha que não tem utilidade no momento, existem plugins que desativam esse editor e volta o editor clássico.
O plugin Editor Clássico é um dos recomendados pelo próprio WordPress, já que foi criado por eles mesmo.
Só instalar e ativar o plugin, e pronto. O editor clássico voltará ao painel.